Národní muzeum v Kodani to jsou úchvatné exponáty a výborné jídlo v restauraci Julian, která jako první v Dánsku má právo u svého menu uvádět „climate-friendly“. Jak takové menu chutná a co to znamená?
Po dvou hodinovém obdivování, zkoumání a přemýšlení nad exponáty, informační hlad sice neutichal, ale ten biologický začal sílit. Hledáme řešení a tak se rozhlížíme kolem, když mi do oka padne zmíněná restaurace Julian, v prvním patře muzea.
Již z dálky bylo znát, že to tady bude hodně o šmakózní zelenině a všudy přítomné vitamínové plody ve mě začaly postupně vzbuzovat zvědavost. Po několika myšlenkách s otazníkem na konci, dostávám odpověď.
Suroviny a climate friendly
Restaurace Julian více než 16 let klade při přípravě všech pokrmů důraz na co největší využitá místních a sezónních surovin, které pochází z její vlastní farmy Juliangaard ve Smidstrupu. V roce 2008 uvařila menu, přívětivé životnímu k prostředí a změřila, jak velké množství CO2 se při vaření vyprodukovalo v porovnání s přípravou tradičního menu. Výsledky ukázaly, že množství CO2 u běžného menu odpovídá tomu, které vznikne po 10 km jízdě autem. Výsledky a celková strategie restaurace přiměl místní ministerstvo zemědělství a rybolovu udělit titul „climate-friendly“.
Na jaké chutě se těšit?
V čase naší návštěvy máme příležitost využít ještě dopolední bufetový brunch a vyzkoušet mnoho nových chutí. Na dvou velkých stolech byly připraveny variance slaných a sladkých pokrmů. Nechybělo maso v různých podobách, zelenina a saláty, sýry, jogurty, míchaná vajíčka a pro mlsné jazýčky pak palačinky nebo domácí koláč.
Osobně jsem zvolila zeleninový salát, míchaná vajíčka, kousek grilovaného párku, tuňáka a pečivo. Ptáte-li, jak to chutnalo, pak opravdu skvěle.
Po dobrém jídle nemohla chybět ani sladká tečka. Můj rozmlsaný jazýček si zvolil koláč se sněhovou polevou a jakousi podobu naší koblihy (aspoň podle chuti).
Posilnění v restauraci Julian udělalo krásnou tečku za celou návštěvou Národního muzea a zanechalo parádní zážitek. Kterou restauraci jste v Kodani navštívili vy? Napište mi své tipy a zkušenosti do komentářů!
Leave a Reply