Chladné podzimní dny jsou zase tady a my často řešíme otázku, čím dobrým se zahřát. Co byste řekli na to, vyměnit tradiční šálek kávy za napěněné kakaové pokušení, ozdobené vysokou bílou čepicí z ušlehané smetany? Necháte se zlákat na ochutnávku laskominy z italské Lombardie, jménem barbajada?
Na barbajadu jsem narazila při hledání informací o Miláně před jeho poslední návštěvnou. Kombinace kakaa a šlehačky mne nemohla nechat chladnou a vidina toho, že si ji vychutnám v klidu domova, zachumlaná v dece, mne doslova hnala k jejímu uvaření.
Kde se vzala, tu se vzala
Barbajáda spatřila poprvé světlo světa v 19. století, kdy ji představil milánský rodák Domenico Barbaia. Napěněná čokoláda, v kombinaci s kávou, mlékem, cukrem a dozdobená šlehačkou, měla hned od začátku své existence nespočetné množství příznivců. Svému „obejviteli“ přinesla velký úspěch v podobě otevření celého řetězce kaváren v Miláně. Některé zdroje o ní hovoří jako o předchůdci kapučína.
K barbajádě se výborně hodí nějaký dobrý dezert, ideálně tradiční Panettone. Nejlepší by samozřejmě bylo, vše si vychutnat v některé z milánských kaváren, ale i doma se dá výborná barbajada velmi snadno připravit.
Co bude třeba:
- 20g kakaa
- 20g cukru
- 100 ml šlehačky
- 200 ml mléka
- 200 ml černé kávy
- 400 ml horké vody
Jak na to:
Na začátku smícháme trochu horké vody s kakaem a přidáme cukr. Jakmile je vše spojené, dolejeme zbytek horké vody a opět mícháme.
V dalším kroku připravenou směs přelejeme do hrnce a vaříme. Po chvilce přidáme mléko, připravenou černou kávu a vše dobře smícháme a začneme šlehat metlou. V tomto kroku si do budoucí barbajády občas ještě přidám kousek čokolády, aby byla jooo čokoládová.
Jakmile směs začně varem pobublávat, nalejeme ji do připravených hrnečků. Na závěr přidáme ještě šlehačku, která vytvoří nádhernou bílou čepici s hnědým okrajem.
Pak už jen stačí se někde uvelebit a barbajadu si vychutnat plnými doušky. Napište mi, jak se vám povedla.
Mějte se krásně
Kateřina
Leave a Reply